Libritos de calabacín relleno

 Ingredientes

1 Calabacín

Ajo en polvo

Sal

1 Taza harina de garbanzo

Leche vegetal sin azúcar

1 cucharada de Maizena

Queso vegano en lonchas

Bacon vegano en lonchas

Preparación

Pelamos y laminamos el calabacín longitudinalmente y luego en cuadrados.

Troceamos el bacon y el queso del mismo tamaño que los cuadrados de calabacín y formamos sándwiches colocando una lámina de calabacín, encima una loncha de bacon, encima una loncha de queso y terminamos con otra lámina de calabacín. 

Mezclamos harina de garbanzo, maicena y vamos añadiendo agua poco a poco y mezclando bien hasta que quede una mezcla similar al huevo batido.

Pasamos los montaditos de calabacín, bacon y queso por la mezcla de harinas y agua y freímos en abundante aceite caliente.

Colocamos sobre papel absorbente y listo !