Bollitos de boniato y "queso cheddar" vegano

Hoy comparto una receta de bollitos de yuca con sabor a queso cheddar.

INGREDIENTES

1Boniato

1 Taza Harina de Espelta/avena /trigo/ u otra

Sal

3 Zanahorias

1 o 2 patatas

2 cucharadas de levadura de cerveza

Pimentón dulce

Aceite de oliva Virgen

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Preparación

Cocemos el boniato con agua y sal. Escurrimos, trituramos y mezclamos con la harina hasta que quede un masa manejable, si es necesario, añadimos mas harina.

Dejamos reposar la mezcla. Mientras cocemos la zanahoria, la patata, ajo y cebolla. Escurrimos, añadimos levadura, aceite, sal, pimentón y trituramos.

Formamos bolitas con la masa de boniato. Introduciendo dentro un poquito de la mezcla de patata y zanahoria. Vamos colocando las bolitas en el una bandeja de horno, cocinamos durante 40 min aproximadamente a 180°C.
Dejamos enfirar, y listo para consumir unos ricos bollitos de boniato con sabor a queso cheddar!

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