Patatas rellenas de lentejas

Hoy comparto una receta un poco mas laboriosa.

Ingredientes

3 patatas

1cebolla

1 Taza de lentejas cocidas

1 tacita de tomates cherry

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

Semillas de sesamo

Preparación

Pelamosxñ, lavamos y cortamos las patatas a la mitad longitudinalmente.

Engrasamos una fuente de horno, y colocamos las medias patatas con una cruz en el centro (hecha con cuchillo)

Mientras preparamos el relleno, dorando la cebolla pelada y troceada en una sartén, añadimos los cherrys y troceada hasta wue se cocine todo bien, entre tanto, trituramos los otros dos tomates y lo incorporamos a la sartén. Añadimos también las lentejas y removemos bien durante unos minutos.

Sacamos las patatas del horno, las vaciamos con mucho cuidado con la ayuda de una cucharilla. E incorporamos la patata del vaciado a la sarten, mezclamos bien y rellenamos con esto las patatas. Espolvoreamos con semillas de sésamo y podemos comerlas así u hornearlas para tostar las semillas. Listo para disfrutar de un plato vegano, rico y diferente. Ademas al combinar la patata con las lentejas formamos una proteína completa!

No solo comemos lechuga!! Y aquí ui una muestra!

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