Guiso de espinacas y cacahuete

Esta receta es ideal para darle una oportunidad a las personas que no le gustan mucho las espinacas. De esta manera, puedo asegurar que están buenísimas!, además de ser súper saludables y muy nutritivas. Ideal para una cena vegana Fit!! Proteínas vegana con fibra(espinacas) + grasa saludable y proteina (cacahuete). 

Ingredientes:

500 g de espinacas

2 tomates medianos

1 cebolla blanca grande

1 cucharada de mantequilla de maní (cacahuete) 

1 cucharadita de comino 

1/2 cucharadita de cilantro .

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 1/2 cucharaditas de sal 

Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN :

Picar los tomates y la cebolla en trozos irregulares de 2 cm. Todos por separado.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva VE en un wok grande. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine hasta que estépochada a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cuando la cebolla dore, agregue el comino, el cilantro y la cúrcuma. Agregue los tomates bien picados y cocine por 2 minutos.

Añadir las hojas de espinaca revolviendo constantemente. Cuando todo se halla mezclado, agregue la sal y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida y revuelva.

Vierta 1 taza de agua con una cucharada de mantequilla de mani disuelta en ella. Tapar la olla y cocine durante 10 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. 

Retire la tapa, apagar el fuego, y agregar  el Cilantro. 

Servir caliente.

Espero que os guste tanto como a mi!!