Ensalada de coliflor con vinagreta de mostaza

Hola!! Para no variar hoy comparto otro plato muy sano y rico!

Ingredientes:

🥦1 coliflor

🥦2 zanahorias peladas y lavadas.

🥦1 cebolla pelada y lavada

🥦1 tomate

🥦1/2 pimiento rojo limpio

🥦Vinagre de manzana

🥦Mostaza

🥦Aceite de oliva VE

Preparación

Lavamos la coliflor y la troceamos.

Pelamos y troceamos la zanahoria.

Ponemos a cocer la coliflor y la zanahoria.

Mientras preparamos la vinagreta, troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate muy finamente, colocamos todo e un bowl, Agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de vinagre de manzana, 1/2 taza de mostaza, mezclamos todo y reservamos.

Una vez cocida la coliflor y la zanahoria las escurrimos, dejamos enfriar en el frigorífico, en el momento de consumir, regamos. Con la vinagreta por encima y listo para disfrutar de un plato ligero, sano y vegano 💛

A disfrutar!!

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