Aros de Berenjena

Hoy os presento una receta que sorprende y mucho! hasta los que no son veganos, tanto por su apariencia como por su sabor, hechos a base de berenjena y alga, está muy rica!!


INGREDIENTES

2 Berenjenas
Algas trituradas ( espagueti de mar, wakame, nori)
1 Vaso de Harina de garbanzo
1 Vaso y medio de agua
Sal, Ajo en polvo
1 cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva VE
1 Pizca de salsa de soja


PREPARACIÓN:
Pelamos y lavamos la berenjena, la troceamos en rodajas y vamos haciendolas circulitos como en la foto (aunque para menor trabajo, se pueden hacer en palitos y vale igual) Las ponemos en un escurridor.
Mezclamos en un bol las algas trituradas, sal, ajo en polvo, zumo de limón y la salsa de soja,  sazonamos la berenjena con esta mezcla, dejamos que tome sabor unos 15-20 min.
Mientras preparamos el "huevo batido" mezclando harina de garbanzo con agua (hasta tener una consistencia similar al huevo batido).
Pasados los 15-20 min, pasamos la berenjena por el la harina de garbanzo con agua, y la freímos en aceite de oliva hasta que doren, las colocamos sobre papel absorvente, y ya estaran listas para comer!!, o bien, para ser más saludables las vamos colocando en una bandeja de horno, previamente engrasada con aceite de oliva o de coco, con el horno pre calentado unos minutos, horneamos la berenjena hasta que dore por ambos lados Y LISTO!!


A disfrutar de una forma distinta y original de comer berenjenas!!

UN saludo!