Albóndigas de Coliflor con salsa de manzana (sin gluten)

Hola!!! Hoy comparto una recetilla de albondigas de coliflor con salsa ligera de manzana muy sana, muy rica, con calcio extra, sin grasas ni refinados por lo tanto con poquitas calorías, así que espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes
1 Coliflor
1 vasito de semillas de sésamo molidas
Ajo en polvo
Sal
Aceite de oliva VE
Pimenton dulce
1 Manzana
1vasito de leche vegetal (yo he usado de arroz y nueces)

Preparación

Lavamos la coliflor, la partimos por la mitad y la ponemos a hornear en una fuente de horno con un poquito de aceite, durante 30 min a fuego suave (o hasta que esté un poco blandita), la sacamos de horno, dejamos enfriar y la rallamos, le añadimos las semillas de sésamo molidas, el ajo en polvo, pimentón, sal y las especias que más nos gusten.
Amasamos buen, formamos las albóndigas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno previamente engrasada, horneamos hasta que se pongan suavemente doraditas.
Mientras en un cazo, calentamos un vaso de leche vegetal con la manzana troceada, Trituramos y ya tenemos la salsa, servimos la salsa en un plato hondo y encima colocamos las albóndigas y ya podremos disfrutarlas!!