Hola!! Hoy comparto una receta de calabacines rellenos de soja texturizada con pera, para los que nos gusta ponerle un toque dulce a los platos salados.
La soja texturizada, Para quien no lo sepa, es una proteína obtenida del grano de la soja, para los que se preocupan por la falta de proteína en una dieta vegana, este alimento contiene 11 de los 21 aminoácidos esenciales, con bajo contenido en grasa, con vitaminas A, E, F y del grupo B, también contiene fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre y lecitina, esta última ayuda a la asimilación de vitaminas.
Conclusión, la soja texturizada contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces más que los huevos y 12 veces más que la leche, que a diferencia de estos no está hormonada, no contiene colesterol malo, y no se necesita matar a nadie.
Y vamos a la receta
Ingredientes
1 taza de soja texturizada (remojada durante 30 minutos y escurrida)
2 calabacines
1 pera
1 cucharada de aceite de oliva VE
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Anacardos
Levadura de cerveza
1 tacita de salsa de soja
Albahaca
Preparación
Lavamos los calabacines, los partimos longitudinalmente, les damos unos cortes en el interior, los colocamos en una bandeja de horno, y asamos durante 30 min a 180°C.
En una sartén doramos lentamente el ajo pelado y troceado, a los 5 min añadimos la zanahoria, dejamos que se cocine todo bien, añadimos la soja texturizada, la salsa de soja, la pera pelada y troceada, dejamos que se cocine hasta que la soja tome color, finalmente sacamos los calabacines del horno, los vaciamos con la ayuda de una cuchara e incorporamos la carne de calabacín al relleno, añadimos también las especies y la levadura de cerveza, rellenamos los calabacines, rallamos unos 5 anacardos encima de ellos y listo!!
Está muy rico con pera, pero si no os gusta el toque dulce lo podéis cambiar por patata, berenjena o simplemente omitirla.
Un saludo!!
Conclusión, la soja texturizada contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces más que los huevos y 12 veces más que la leche, que a diferencia de estos no está hormonada, no contiene colesterol malo, y no se necesita matar a nadie.
Y vamos a la receta
Ingredientes
1 taza de soja texturizada (remojada durante 30 minutos y escurrida)
2 calabacines
1 pera
1 cucharada de aceite de oliva VE
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Anacardos
Levadura de cerveza
1 tacita de salsa de soja
Albahaca
Preparación
Lavamos los calabacines, los partimos longitudinalmente, les damos unos cortes en el interior, los colocamos en una bandeja de horno, y asamos durante 30 min a 180°C.
En una sartén doramos lentamente el ajo pelado y troceado, a los 5 min añadimos la zanahoria, dejamos que se cocine todo bien, añadimos la soja texturizada, la salsa de soja, la pera pelada y troceada, dejamos que se cocine hasta que la soja tome color, finalmente sacamos los calabacines del horno, los vaciamos con la ayuda de una cuchara e incorporamos la carne de calabacín al relleno, añadimos también las especies y la levadura de cerveza, rellenamos los calabacines, rallamos unos 5 anacardos encima de ellos y listo!!
Está muy rico con pera, pero si no os gusta el toque dulce lo podéis cambiar por patata, berenjena o simplemente omitirla.
Un saludo!!
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